Préparez le curry vert : dans le bol du mixeur, mettez la coriandre (avec les branches), les feuilles de menthe, la noix de coco, le lait de coco, le petit oignon épluché et coupé en quatre, le piment vert sans le pédoncule, le sucre et le sel. Mixez très finement et ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance d'une pâte épaisse mais pas compacte. Selon la puissance du mixeur, vous obtiendrez une pâte plus ou moins granuleuse.